بررسی سیر تحول فرهنگ کافهنشینی و تبدیل قهوه خانهها به کافی شاپ؛
کافه و کافهنشینی، فرهنگی برای «کنارهمبودن»
مرجانه حسینزاده
مرور تاریخ مبین آن است که کافهها نظیرِ تمامی فضاهای شهری،در ابتدا با نام قهوهخانه و چایخانه براساس نیاز جامعه و پاسخ به نیازهای زیستی و فرهنگی شکل گرفتند.
کافهها هرچند که در آغازِ شکلگیری میعادگاهی برای نویسندگان، ادبا و شعرا بودند اما به سرعت به محفلی برای گفتگوی صنعتگران، پیشهوران، تجار، ورزشکاران زورخانه،معلمین و دیگر اقشار مختلف جامعه و پاتوقی برای گفتگو، اندیشه و تبادلنظر تبدیل شدند.
پیش از پیدایش رادیو، نقالها خبرهای سیاسی و اجتماعی روز را در این مکانها برای مردم نقل میکردند،نزاعها و اختلافات محلی نیز در همین قهوهخانهها توسط ریشسفیدان محل حل میشد. نکتهی مهمتر آنکه قهوهخانهها مطلع هنر «نقالی» و «شاهنامهخوانی» بودند. درواقع قهوهخانهها به این جهت که مکانِ ثابتی برای نقالان و شاهنامهخوانان بودند، به اعتلا و ارتقا این هنر کمک شایانِ توجهی کردند.
سنتِ کافهنشینی از زمان صفویه تا دورهی قاجار و حتی در کافههای معاصر نظیر کافهفیروز و کافهنادری تهران و کافهداشآقا مشهد، همواره نقش و کارکرد اجتماعی فرهنگی داشت اما تحولات تدریجی در حوزهی اجتماعی و فرهنگی، همزمان با اینکه قهوهخانهها را تبدیل به پدیدهای نوظهور به نام «کافیشاپ» کرد، کارکردِ فرهنگی و اجتماعی این نهادها را هم دستخوش تغییر کرد و هویت آنها را سلب کرد. همانطور که مشاهده میکنیم امروزه در مشهد در هر کوی و کوچهای چراغ «کافیشاپی» روشن است که اغلب افرادِ آن به دو دسته تقسیم میشوند، عدهای در تنهایی فقط مشغول«با خود بودن» و پر کردنِ بخشی از ساعات روز خود هستند و عدهای به صورت گروهی مشغول بازیهای دستهجمعی هستند.
وقتی در این خصوص با یک خراسان پژوه صحبت میکنم، او فرهنگ «کنارهمبودن» را اساسِ شکلگیری کافه و کافهنشینی میداند و تصریح میکند: این فرهنگ ریشهدارتر از موضوع قهوهخانه است. هرکجا که رفتاری مذهبی و آیینی دارید، آن رفتار به تجمع گروهی احتیاج دارد، میدانیم که همین «دورهم جمعشدنها» که در روزگارِ معاصر از آن به عنوان «جشن» یاد میکنیم، سری در حضورِ افراد و آدمها دارد، یعنی در فردیت چیزی شکل نگرفته است و لذا اهمیت «کنارهمبودن» که یک مسئلهی محوری است نباید از خاطر برده شود مثلا همین آیین «چراغان» که در خراسان بزرگ داشتهایم کاملا به گردهمآیی اشاره دارد تا سرما و تاریکی فراگیرِ زمستان و سیطرهی اهریمن را کمرنگ کند، همینطورآیین شبِ چله از«کنارهم بودن»شکلگرفته است.
حسن احمدیفرد ادامه میدهد: در معماری سنتی ما هم در محلاتِ شهری و حتی روستاها اغلب میدانگاهی برای تجمع افراد وجود داشت بنابراین از دیرباز در فرهنگ ما همواره این پیشبینی برای معاشرت و دیدار و گفتگو وجود داشته است تا نیازِ به معاشرت و درجمع بودنِ انسان را رفع کند بنابراین نباید از خاطر ببریم که اساسا «دورهم بودن»، در فرهنگِ ما سنتِ پسندیدهای است و کافههای مدرن هم در ایران و مشهد در ادامهی همین سنت شکل گرفتند.
«کافهداشآقا» و «کافهشعرا»در مشهد میراثدار فرهنگِ قهوهخانهای
این نویسنده و خراسانپژوه با اشاره به زائرپذیر بودنِ مشهد اظهار میکند: به خاطر تراکم جمعیت و سفرهایی که از قدیم به واسطهی حرم مطهر رضوی به مشهد میشد، فرهنگِ قهوهخانه در این شهر از ابتدا پر رونق بود. در مشهد قدیم در اطراف حرم مطهر امام رضا (ع) و محلاتِ نزدیک به حرم، قهوهخانههای زیادی داشتیم که معروفترین آن کافهداشآقا در نزدیکی باغملی بود. این کافه را میتوان حد واسط قهوهخانههای قدیم و کافههای مدرن در مشهد دانست چراکه هم کارکردِ قهوهخانهای داشت و هم شبیه کافههای دهه 30 و 40 بود زیرا پاتوق هنرمندان و شعرای مشهد هم بود. همچنین اینکه ما در جنت هم «کافهشعرا» را داشتیم که در واقع قهوهخانهای بود در یک زیرزمین که پاتوق اهلادب نظیرِ حمید تقیآبادی بود که جریانی به نام «شعرکافه» را راهانداخت. اما در روزگار مناسب جایی را سراغ ندارم که الگوی کاملی از فرهنگ قهوهخانهای باشد.
چگونگی تبدیلِ قهوهخانه به کافههای مدرن
وقتی از احمدیفرد در مورد چگونگی تولد کافههای مدرن میپرسم پاسخ میدهد: از سالِ 1300 به بعد مناسباتِ اجتماعی ما دستخوشِ تغییراتی جدی شد. حتی شیوهی حکومت تا قبل از روی کار آمدنِ سلسله پهلوی، همان مناسباتِ 600 سال قبل بود که همهی حکام به یک پادشاه وابسته بوده اند و به حکومت مرکزی مالیات میدادند اما پس از روی کارآمدنِ حکومت پهلوی تلاش میشود تا جامعه شکل جدیدی پیدا کند پیرو آن مناسبات کهن به مدرنیته پیوند میخورد. همین مقطع را میتوان نقطهی عطفی برای شروع اتفاقات مهمی در حوزه فرهنگ دانست. به عنوان مثال تا قبل از این تاریخ نهادی مانند روستا، نهادی خودبسنده بوده است اما از این مقطع به بعد با تصمیماتِ نادرستی که گرفته میشود، یک وابستگی برای روستاها تعریف میشود که منشا اتفاقات فرهنگی بیشماری است. به عنوان مثال تلاش میشود تا برای تامین گرما، کُندهی درست سوزانده نشود و درست در دهههای بعد موضوع نفت هم مطرح میشود و نفت به منزل روستاییان میرود و عملا آنها وابسته میشوند.
وی میافزاید: بر همین اساس کافهها هم، همزمان با همین تغییراتِ فرهنگی، تغییر شکل دادند و هویت آنها دگرگون شد. افراد با سیر و سیاحت در اروپا تلاش میکنند الگوی کهن قهوهخانهها را با شکل دیگری تعریف کنند و در اثر همین تلاشها کافهها با کارکردِ جدیدتان متولد میشوند و شاید همان موقع شکاف و انقطاعی هم در جامعه اتفاق میافتد چرا که افراد قهوهخانهرو که برای نقالی و پردهخوانی به قهوهخانهها میرفتند انگار دیگرنمیتوانستند خودرا در کافههای مدرن تعریف کنند و برعکس جوانانی که مشتریان کافهها شدهبودند نمیتوانستند نیاز خود را در قهوهخانهها رفع کنند.
کافههای مدرن معلول شکاف اجتماعی
این خراسانپژوه با تاکید بر اینکه کافهگردهای مدرن محصول شکافی اجتماعی هستند، میگوید: درواقع در آن ایام جامعه درست یا غلط تصمیم میگیرد از پوستهی خود بیرون بیاید. بنابراین کافهگردهای مدرن سه دسته بودند، یا روشنفکران و افراد اروپا رفته، یا افرادی از جامعه که اگر اروپا نرفتهاند، نیازهایشان را در شکل جدید کافهها یافته بودند و گروه دیگر مشتریانِ «پیالهفروشیها» .
او با اشاره بر اهمیتِ نقش «پیالهفروشیها» میگوید: به «پیالهفروشیها» که نقش پررنگی در شهر و نظام اجتماعی داشتند، بهخاطر ملاحظاتِ مذهبی متاسفانه زیاد پرداخته نشده است.ما در مشهد این «پیالهفروشیها»را در داخل شهر یعنی خیابانِ ارگ و بیرونِشهر یعنی در مکانِ کنونی پلِ فرودگاه داشتهایم. بنابراین من کافههای مدرن را بیشتر از آنکه معلولِ نوعی روشنفکری بدانم، معلول این شکاف و انقطاع در بینِ لایههای جامعه میدانم و لذا کافه با تعریف دهه 20 و 30، همچنان بازتعریفِ قهوهخانه در محیطی جدید است.
کافههای امروز برای «دورهم جمع شدن» نیستند!
او با تاکید بر شکلِ کافیشاپهای امروزه خاطرنشان میکند: چیزی که امروز مشاهده میکنیم اصلا فضایی برای دورهمجمعشدن آدمها نیست، کافههای امروز برای «دورهم جمع نشدن» هستند و اتفاقا معماری و چیدمان آنها، «فردیت» آدمها را پررنگ میکند و افراد هم تنهایی خود را به آنجا میبرند تا تنهاییشان در کنارِ تنهاییدیگران پر شود و کسی به آنها کاری نداشته باشد و آنها هم با کسی کاری نداشته باشند بنابراین کافیشاپهای امروزی اساسا در تضادِ با کافههای دهه 30 و نظامی که افراد را در کنار هم میخواسته، هستند. طبیعتا فضایی که برای فردیت افراد خلق شده، نمیتواند کارکردِ اجتماعی هم داشته باشد.
نقش و اهمیت کافیشاپها در زندگی امروزه
در بلوار وکیلآباد وارد یکی از این کافیشاپها میشوم، با جوانی که گوشهای از کافه نشستهاست وارد گفتگو شده و متوجه میشوم کوهنورد است. او با بیانِ اینکه کافیشاپها نقش مهمی در زندگی روزمره دارند، میگوید: در نبودِ مکانهای مناسب دیگر، کافیشاپها بخشِ زیادی از نیازهای ما اعماز قرارهای کاری روزانه، ملاقاتهای دوستانه در فصول سرد و.. را تامین میکنند. درشهری که برای گذرانِ وقت و تفریح جوانان فضای زیادی وجود ندارد، مخصوصا در زمستان، جوانان جایی برای ساعاتی ملاقات و گپ و گفت ندارند.
محمد جواد کوهجانی ادامه میدهد: اما متاسفانه تنها جوانان و نسلِ جدید مخاطبانِ این فضاها هستند و بزرگترها بعضا حتی تاکنون به این مکانها نیامدهاند، در حالیکه باید چیدمان کافیشاپها طوری باشد که بزرگترها و خانوادهها هم بتوانند از این فضاهای شهری بهرهببرند درحالیکه نورِ کم وفضای پر از دود این فضاها، باعث میشود خانوادهها تمایلی به حضور در کافیشاپها نداشته باشند
کوهجانی تجمیع کافیشاپها در مناطقِ بهخصوصی از مشهد را یک نقص میداند و میگوید: تراکم کافیشاپها تنها در مناطق مرفهنشین مشهد این مکانها را متعلق به طبقهی اجتماعی خاصی از شهر کرده است و این اتفاق خوشایندی نیست.
اسارتِ زندگی ماشینی یکی از دلایل اقبالِ عمومی جامعه به کافیشاپ
زهرا زارعی، معلم بازنشستهای است که میزِ دیگری از این کافه را برای گفتگو با همکارش انتخاب کرده، او اسارتِ زندگی ماشینی را یکی از دلایل اقبالِ عمومی جامعه در سالهای اخیر به کافیشاپ میداند و میگوید: تکنولوژی و عصر میکروثانیه باعث شده مردم در طول روز به مکانهای آرامی برای دورشدنِ از سرعت سرسامآور زندگی احتیاج داشته باشند بنابراین بر اساس نیاز مردم در سالهای اخیر با تعداد زیاد کافیشاپها در کلانشهر مشهد مواجه شدیم.
زارعی میگوید: جدا از بحث اشتغالزایی، کافیشاپها قبل از اینکه با فرهنگ ما منطبق شوند، با سرعت زیادی اشاعه پیدا کردند. در واقع کافیشاپهای امروزه شکل بازسازی شدهی قهوهخانههای قدیم ما نیستند بلکه تنها از سوغاتِ بد غرب هستند که خروجی آنها تنها مصرفگرایی است نه معاشرت و گفتگو و اندیشه. اما جوانان میتوانند با فکر مولد خود از همین فضاها بهرهی درست ببرند، نمونهی موفق آن «کافهکتاب» است که امروز تعدادی کمی از آنرا در مقایسه با «کافیشاپها» در مشهد مشاهده میکنیم.
pharmacies in mexico that ship to usa: Mexico pharmacy – mexico drug stores pharmacies
Pharmacie en ligne fiable: Pharmacie en ligne fiable – п»їpharmacie en ligne
п»їpharmacie en ligne: п»їpharmacie en ligne – Pharmacie en ligne livraison gratuite
http://ivermectin.store/# buy stromectol
http://amoxicillin.bid/# where to buy amoxicillin
http://prednisonetablets.shop/# prednisone in mexico
https://mexicanpharm.shop/# best online pharmacies in mexico mexicanpharm.shop
http://mexicanpharm.shop/# mexican rx online mexicanpharm.shop
https://canadianpharm.store/# canadian pharmacy com canadianpharm.store
http://mexicanpharm.shop/# mexican online pharmacies prescription drugs mexicanpharm.shop
buy prescriptions online: list of canadian pharmacies – real canadian pharmacy
nabp approved canadian pharmacies: compare prices prescription drugs – discount viagra canadian pharmacy
trusted canadian pharmacies: canada pharmacies online prescriptions – compare prescription prices
best online pharmacy no prescription: androgel canadian pharmacy – cheap meds no prescription
mexican drugstore online mexican pharmacy mexico pharmacy
mexican mail order pharmacies purple pharmacy mexico price list mexico pharmacies prescription drugs
reputable mexican pharmacies online mexican border pharmacies shipping to usa pharmacies in mexico that ship to usa
buying from online mexican pharmacy mexican pharmacy pharmacies in mexico that ship to usa
ivermectin generic name: generic ivermectin for humans – stromectol buy uk
amoxicillin 500mg without prescription: where to get amoxicillin over the counter – how to buy amoxicillin online
buy prednisone online australia: can you buy prednisone in canada – can you buy prednisone over the counter uk
prednisone 20 mg tablets: prednisone 20mg price – 40 mg prednisone pill
world pharmacy india top 10 online pharmacy in india mail order pharmacy india
https://aviatormalawi.online/# aviator game online
http://pinupcassino.pro/# pin up aviator
http://aviatorjogar.online/# aviator betano
https://canadianpharmlk.shop/# canada online pharmacy canadianpharm.store
https://canadianpharmlk.shop/# canadian pharmacy reviews canadianpharm.store
https://indianpharm24.com/# top online pharmacy india indianpharm.store
https://canadianpharmlk.shop/# canadian online pharmacy reviews canadianpharm.store
http://indianpharm24.com/# online pharmacy india indianpharm.store
amoxicillin 825 mg: amoxicillin for uti dosage how many days – amoxicillin price canada
http://onlinepharmacy.cheap/# non prescription medicine pharmacy
http://edpills.guru/# online erectile dysfunction prescription
india pharmacy mail order: cheapest online pharmacy india – india online pharmacy
canada prescriptions by mail: buy prescription drugs without a prescription – prescription canada
online pharmacy without prescriptions: canadian and international prescription service – canada pharmacy without prescription
medication from mexico pharmacy: п»їbest mexican online pharmacies – mexico pharmacies prescription drugs
canadapharmacyonline legit: canadian pharmacy world reviews – canadian pharmacy near me
medicine in mexico pharmacies: Mexican Pharmacy Online – best online pharmacies in mexico
п»їbest mexican online pharmacies: mexican rx online – mexican rx online
http://clomidall.shop/# can i order cheap clomid prices
http://clomidall.shop/# cost cheap clomid price
mexican online pharmacies prescription drugs: buying from online mexican pharmacy – mexico drug stores pharmacies
buy doxycycline online 270 tabs: doxy – buy doxycycline cheap
tamoxifen for sale: aromatase inhibitors tamoxifen – how to get nolvadex
cytotec abortion pill: buy cytotec pills online cheap – buy cytotec pills
can you get clomid price: how can i get generic clomid for sale – where can i buy clomid for sale
order cheap clomid without a prescription: cost of clomid online – cost of generic clomid tablets
http://onlinepharmacyworld.shop/# legit non prescription pharmacies
http://edpill.top/# erection pills online
top 10 pharmacies in india indian pharmacy reputable indian pharmacies
pharmacies in mexico that ship to usa: mexico pharmacy – mexico pharmacy
http://canadaph24.pro/# canadian pharmacy drugs online
buying propecia without rx buying cheap propecia without a prescription buy cheap propecia online
http://finasteride.store/# order generic propecia for sale
does tamoxifen cause menopause: tamoxifen endometriosis – clomid nolvadex
buy cipro online canada buy cipro online without prescription ciprofloxacin generic
https://lisinopril.network/# lisinopril 5 mg tablet price in india
ciprofloxacin 500 mg tablet price: ciprofloxacin mail online – cipro generic
http://cytotec.club/# cytotec buy online usa
cipro ciprofloxacin: antibiotics cipro – cipro for sale
http://ciprofloxacin.tech/# ciprofloxacin
https://nolvadex.life/# tamoxifen lawsuit
lisinopril 20 12.5 mg cost for 40 mg lisinopril lisinopril 30 mg daily
get generic propecia prices buying propecia price buying propecia for sale
http://finasteride.store/# cost propecia without a prescription
what happens when you stop taking tamoxifen tamoxifen hair loss tamoxifen rash pictures
https://finasteride.store/# cost of cheap propecia tablets
http://nolvadex.life/# tamoxifen vs clomid
lisinopril 5mg tab lisinopril 49 mg lisinopril 20mg discount
https://ciprofloxacin.tech/# cipro
zestril 5 mg tablets best price for lisinopril 60 mg lisinopril
buy cytotec online fast delivery: Cytotec 200mcg price – Abortion pills online
http://ciprofloxacin.tech/# buy ciprofloxacin
https://cytotec.club/# Cytotec 200mcg price
buy cipro cheap buy ciprofloxacin cipro online no prescription in the usa
tamoxifen medication: tamoxifen generic – tamoxifen menopause
http://ciprofloxacin.tech/# cipro ciprofloxacin
tamoxifen alternatives premenopausal nolvadex price tamoxifen warning
http://ciprofloxacin.tech/# cipro
tamoxifen endometrium nolvadex price liquid tamoxifen
https://lisinopril.network/# 90 lisinopril
nolvadex online: how to prevent hair loss while on tamoxifen – aromatase inhibitors tamoxifen
cipro for sale buy cipro online canada ciprofloxacin generic price
https://nolvadex.life/# nolvadex only pct
Tadalafil price: Generic Tadalafil 20mg price – Buy Tadalafil 10mg
buy cenforce Purchase Cenforce Online Cenforce 150 mg online
https://kamagra.win/# sildenafil oral jelly 100mg kamagra
Order Viagra 50 mg online: Buy generic 100mg Viagra online – buy Viagra over the counter
https://kamagra.win/# Kamagra 100mg price
Kamagra 100mg price: kamagra oral jelly – Kamagra 100mg price
Cenforce 100mg tablets for sale Purchase Cenforce Online cenforce.pro
http://cenforce.pro/# cenforce for sale
Cheap Cialis Cialis 20mg price in USA Cialis 20mg price
http://kamagra.win/# Kamagra tablets
cheapest cialis: Generic Cialis without a doctor prescription – Buy Cialis online
cheapest cialis Cialis 20mg price in USA buy cialis pill
Cheapest Sildenafil online: Buy Viagra online – Viagra Tablet price
https://cialist.pro/# Cheap Cialis
Cheap Levitra online levitrav.store Levitra 20 mg for sale
https://cenforce.pro/# Purchase Cenforce Online
https://levitrav.store/# Buy Levitra 20mg online
Cheap Sildenafil 100mg viagras.online cheapest viagra
india online pharmacy online pharmacy india pharmacy website india
https://pharmindia.online/# indianpharmacy com
no prescription drugs: how to get prescription drugs from canada – best website to buy prescription drugs
best online pharmacy without prescription: canadian pharmacy no prescription – mail order prescriptions from canada
purple pharmacy mexico price list: medicine in mexico pharmacies – buying prescription drugs in mexico online
foreign pharmacy no prescription cheapest pharmacy canadian pharmacy without prescription
https://pharmindia.online/# indian pharmacy paypal
medication canadian pharmacy canadian pharmacy review canada drugs online
http://pharmcanada.shop/# legit canadian pharmacy online
canadian prescription pharmacy: pharm world store – prescription free canadian pharmacy
canadian pharmacy coupon code online pharmacy cheapest pharmacy for prescription drugs
https://pharmindia.online/# reputable indian online pharmacy
reputable indian online pharmacy reputable indian online pharmacy buy medicines online in india
https://pharmmexico.online/# buying prescription drugs in mexico
indian pharmacies safe: online shopping pharmacy india – top online pharmacy india
best no prescription pharmacy canadian pharmacy without prescription best canadian pharmacy no prescription
https://pharmnoprescription.icu/# buying prescription drugs in canada
mexico drug stores pharmacies: pharmacies in mexico that ship to usa – mexico drug stores pharmacies
http://amoxila.pro/# how to get amoxicillin
prednisone 50mg cost: prednisone 1 mg for sale – generic prednisone for sale
buy prednisone 40 mg prednisone 10mg tabs prednisone 50 mg tablet cost
prednisone 5 50mg tablet price: prednisone without prescription 10mg – prednisone 10 mg tablet cost
zithromax cost: buy zithromax 1000 mg online – zithromax price south africa
https://prednisoned.online/# prednisone price
buy doxycycline for dogs: doxycycline 100mg dogs – doxy 200
https://amoxila.pro/# amoxicillin 500mg capsules
cost of neurontin neurontin 202 neurontin 300 mg
amoxicillin 775 mg: medicine amoxicillin 500mg – amoxicillin capsules 250mg
20mg prednisone: buy prednisone canadian pharmacy – prednisone 50 mg canada
http://prednisoned.online/# prednisone 300mg